一輝は一期一会

カカオには、クリオロ種、フォラステロ種、トリニタリオ種の３種に分類されます。
　クリオロ種はメソアメリカが原産。クリオロはスペイン語で「土着の」という意味です。クリオロ種は、フォラステロ種に比べて苦みが少なく、優れた味と香りをもっているので、昔から上質のカカオとされてきました。かつてマヤやアステカの時代、そしてヨーロッパの宮廷で飲まれていたのは、こうした上質のクリオロ種です。しかし自然の変化や病気に弱く、実の数も少ないという弱点があるため、チョコレートが普及するとともに、栽培しやすいフォラステロ種が好まれるようになり、現在ではカカオ生産量の80％をフォラステロ種が占めています。フォラステロ種の原産地はアマゾン川流域などで、フォラステロは「異国の」という意味。トリニタリオ種は、クリオロ種とフォラステロ種を交配させた変種で、18世紀半ばに西インド諸島のトリニダード島で誕生。トリニタリオ種は中間の性質をもち、主にブレンド用として利用されているようです。
　カカオ豆は品種だけでなく、産地や栽培された年によっても味が異なるので、各チョコレートメーカーやショコラトリーでは、そうした豆の特徴を見極めながら豆を厳選し、作るチョコレートによってブレンドを変えているのです。

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ベルギービールは、ベルギーで生産されるビールの総称である。日本ではラガー (ビール) ラガービール以外のバラエティに富んだビールを指して狭義の意味で使う場合が多い（#特徴後述）。ベルギー国内に約120の醸造所があり、銘柄は約800種におよぶと言われている。
生産量のうち70%を下面発酵のラガー (ビール) ラガービールが占めているが、上面発酵のエールと自然発酵のランビックの多様さが他国と比べて特異であるため、日本でベルギービールとよぶ場合はこの2種を特に指して使われる場合が多い。
それらは色、味、香りからアルコール度数に至るまで多様でバラエティに富んでいる。アルコール度数が高いものの一部は、冬季にホットで味わうにも向く。その原料はビールの主な原料である大麦の他、小麦や砂糖、香辛料スパイス、ハーブ類も使用する。できあがったビールを再発酵させる場合もあり、その際にフルーツを加えたり、他のビールとのブレンドを行う手法もとる。銘柄ごとにロゴや独自の形をした専用グラスが多い事も特徴の一つとしてあげられる。

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これは、中国の故事に由来するもので、客の足を止めるための縁起かつぎです。
昔、中国の皇帝はたくさんの側室を囲っていました。
一人一人の側室たちに邸宅を与えて、皇帝は夜な夜な牛車に揺られて邸宅を訪れていたのです。
ところが次第に皇帝の足が遠のいてしまうような側室もでてきました。
そこで、その側室がなんとか皇帝を邸の前で立ち止まらせる方法がないかと考えた末、
皇帝がダメなら牛車の牛はどうだろうかと思い、牛の大好きな「塩」を門前に盛りました。
案の定、牛は大好きな塩を見つけて、そこから動こうとしませんでした。
皇帝はしかたなく、その邸に入っていったそうです。
ここから、客の足を止めて、たくさん入るように盛り塩をするようになったのです
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殺菌効果でも登場した通り、ニラを切った時に出来るアリシンが変化を起こして、硫黄が３つ結合したトリスルフィドという硫黄化合物も生成されます。この物質には血液中の血栓をできにくくする働きがあることが判明しました。血管の中では日々細胞が傷つき、そこを修復しようと血小板が集まって固まります。
この塊がいつかはがれて毛細血管につまり、血栓を引き起こしてしまうのです。血液がドロドロの人は血小板が固まりやすいので注意が必要です。このトリスルフィドという物質はニラを細かく切ってから1 時間置かないと多く生まれません。熱には強いので、加熱調理をする献立にはぜひ加えてみてはどうでしょうか。
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経済学において、商品の価格を決定するのは供給者ではなく需要者であると考えられています。需要者が必要としないにもかかわらず供給者が大量に商品を供給するならば、価格は低くならなければなりません。
需要者が必要としていても供給者が需要に応えられるだけの商品の量を揃えられなければ、価格は高騰します。石油においてもこの原理が働き、需要の爆発的な増大によって供給者は供給量を増やしても供給が追いつかず、需要者は大枚を叩いてでも石油を必要としたのです。

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マザーリーフ（正式名はセイロンベンケイソウ、別名：ハカラメ）はちょっとおもしろい
植物です。
葉をガラスや壁などにセロテープで貼り付けておくと、忘れた頃に葉から芽が
ひょこっと出てきます。

テープをはがして、葉を土の上に置くと根付きどんどん育ちます

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酒呑童子（しゅてんどうじ）
昔話の悪役・酒呑童子ですが、この正体は何なのでしょう。高橋昌明の「酒呑童子の誕生」によると、疫病（天然痘）を鬼という形で表したもので、天然痘が体を赤くかえるので「酒呑」といわれたのだとのことです。酒呑童子は、竜王（水神）、雷神の顔を持ち、また、初めに子供の姿で現れるので童子なのだそうです。この物語の源流である中国の「白猿伝」「失妻記」の悪役猿が「斉天大聖」を称し、この読み方「チィーティエン　ダーション」が「酒呑童子」になったのではないかと記しています。酒のことがあまり話題になっていないのでびっくりしました。物語の持つ多様性がよく分かる本です。

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麹の色と種類
黄麹：清酒や味噌等に使用される一般的な麹。
黒麹：糖化力が強く、酸を多く生産するので、暖地で醸造される泡盛に使用される。真っ黒なホコリのようです。
紅麹：中国、マレー諸島の紅「米曲（一字、麹と同じ意味）」。日本では天然赤色色素製造に使用されます。
白麹：黒麹の変異種で、黒麹と同じ性質を持つので、焼酎製造に使用されます。（「増補改訂最新酒造講本」より）
こうじ色多しといいましょうか。

屋根 莉子 陽菜子 杏の山 琴音 陽菜 前代未聞 琥太郎 一輝 勇翔 太陽 優斗 勇気 澪 遥の蛇 愛美 絢音 結衣 大悟 漣くん 颯真 優輝 陽 優太 息子 遥菜 百花 莉央 愛菜 優奈

酒豪列伝（アイリアノス著）
アテナイ人ディオティモスは口に漏斗をあて、注ぎ込まれる酒を一気に呑むところから「漏斗」と綽名された。スパルタ王クレオメネスは大酒呑みであったその上に、生酒を呑むというスキュティアの悪弊に染まっていたとされる。キオス島生まれの詩人イオンも、酒は生酒派であったという。
このほかにも、シケリアの僭主（せんしゅ）ディオニュシオス２世、ニュサイオス、ディオニュシオス１世の子ヒッパリノス、テーバイのティモラオス、オレオスの人・カリデモス等々の名前が並んでいます。（「ギリシア奇談集」　岩波文庫）　それぞれに多くの逸話があったのでしょう。酒はワイン、生酒（きざけ）は割水をしない原酒です。

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